Gnocchi di zucca e amaretti

Name: Gnocchi di zucca e amaretti
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg circa di polpa di zucca; 200 g 400 g circa di farina 00 setacciata; 100 g di amaretti; 4 uova; 50 g di burro; 8 foglie di salvia; formaggio grattugiato; sale e pepe

Portata principale

4 porzioni

facile

1 ora

Un primo piatto fantastico da provare assolutamente. Ecco come si preparano gli gnocchi di zucca!

Ingredienti

1 kg circa di polpa di zucca
200 g 400 g circa di farina 00 setacciata
100 g di amaretti
4 uova
50 g di burro
8 foglie di salvia
formaggio grattugiato
sale e pepe

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura40 min

Lavate la zucca sotto l'acqua corrente, asciugatela, eliminate semi e filamenti della polpa e cuocetela in forno a 200 °C fino a quando sarà diventata più scura e più morbida (calcolate circa 20-30 minuti).
Eliminate la buccia e frullate la zucca ancora tiepida fino a creare una morbida crema.
Sbriciolate gli amaretti e uniteli alla crema di zucca aggiungendo uova, farina setacciata, sale e pepe.
Mescolate bene fino ad ottenere un composto non troppo solido.
Lasciate riposare mezz'ora.
Nel frattempo portate a bollore almeno 3 l di acqua in una pentola abbastanza capiente.
Salate e, non appena, l'impasto sarà pronto, riempite la sac à poche.
Con l'aiuto di un coltello, bagnato con acqua fredda, fate cadere nell'acqua bollente e salata pochi gnocchi alla volta.
Non appena vengono a galla, estraeteli con una paletta e adagiateli in una pirofila che avrete tenuto al caldo.
Fate fondere in una padella il burro con le foglie di salvia.
Conditeli con formaggio grattugiato e il burro fuso.

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