"gnochi de pan"con burro, salvia e grana

Ingredienti

• 400 g di pane raffermo
• 70 g di pancetta affumicata a cubetti
• 500 ml di latte
• 1 uovo
• 2 cucchiai di Grana grattugiato
• farina (q.b. per ottenere un impasto compatto una volta strizzato il pane dal latte)
• 1 cucchiaio di prezzemelo tritato
• sale
• 200 g di burro
• 6 foglie di salvia fresca
• 1/2 cucchiaino di salvia secca tritata
• Grana