Gnocchetti di patate e basilico con speck croccante e salvia

Name: Gnocchetti di patate e basilico con speck croccante e salvia
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg di patate; 1 uovo; 300 g di farina 00; 50 g di basilico fresco; sale; 1 kg di speck affettato sottile; 50 g di burro; 8 foglioline di salvia

Portata principale

facile

22 min

1381 Kcal

Si tratta di un ingresso caldo ideale per accogliere gli ospiti.

Ingredienti

1 kg di patate
1 uovo
300 g di farina 00
50 g di basilico fresco
sale
1 kg di speck affettato sottile
50 g di burro
8 foglioline di salvia

Costo stimato: 23.84€ (5.96€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura12 min

Cuocete le patate senza pelarle in acqua salata.
Sbucciatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate.
Disponetele sul piano di lavoro ben infarinato.
Aggiungete un pizzico di sale, la farina e impastate il tutto fino ad ottenere un composto compatto e soffice.
Lavate ed asciugate il basilico, tritatelo molto finemente ed aggiungetelo all'impasto insieme all'uovo.
Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo e dividetelo in tanti filoni dello spessore di 2-3 centimetri e iniziate a tagliare i gnocchi.
Fatto dei gnocchetti abbastanza piccoli, se volete potete tagliarli più grossi e rigarli con il rigagnocchi o utilizzando una forchetta.
Lasciateli riposare una decina di minuti su un piano infarinato e cuoceteli in acqua bollente salata.
Quando i gnocchi vengono a galla sono pronti per essere scolati.
Conditeli con lo speck che avrete precedentemente saltato in padella col burro e la salvia.
Serviteli subito ben caldi.