Fegato burro e salvia

Ingredienti

• 600 g di fegato di vitello a fette sottili
• 2 cucchiai di burro
• 4 cucchiai di farina
• 1 rametto di salvia
• 1 pizzico di sale fino

Preparazione

• Versate la farina in un piatto.
  Passate le fettine di fegato di vitello una per volta in modo da infarinarle leggermente da entrambi i lati.
• Lavate le foglie di salvia sotto un filo di acqua corrente e asciugate bene usando un foglio di carta assorbente da cucina.
  Mettete il burro in una padella larga e bassa.
• Sistemate sul fuoco vivace e cuocete per 2 minuti, fino a quando il burro si è sciolto completamente.
• Aggiungete le foglie di salvia, tenendone da parte qualcuna per la decorazione.
  Unite le fettine di fegato infarinate.
  Cuocetele per 3 minuti.
  Giratele e cuocetele per 3 minuti dall'altra parte.
  Salate.
  Togliete le foglie di salvia con un cucchiaio di legno.
• Mettete le fettine in un piatto da portata.
  Decorate con le foglioline di salvia fresche che avete tenuto da parte.
  Servite subito.

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