Gnocchi di patate con pesto di fave e code di scampi.

Ingredienti

Per gli gnocchi :

• 800 g di patate farinose
• 300 g di farina
• 1 uovo e sale

Per il condimento:

• 2 kg di fave fresche
• 260 g di code di scampi
• 6 cucchiai di pecorino fresco
• 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
• 10-11 foglie di menta fresca
• 1/2 spicchio d'aglio
• peperoncino
• sale

Preparazione

• Procedimento per il condimento:sgusciate le fave, spellatele e pestatele in un mortaio con l'aglio, 6-7 foglie di menta e l'olio d'oliva.
• Amalgamare alla crema ottenuta il pecorino grattugiato e il sale.
• Scaldare l'olio in una padella, soffriggere un attimo il peperoncino,aggiungerci le code di gambero,salare, lasciare andare sfumare con il vino bianco e spegnere.
• Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata lasciarli al dente e finire la cottura in padella con gli scampi.
• Spegnere il fuoco e finire di condire con la crema di fave.

Domande

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