Sedani rigati con fave e patate al pangrattato

Ingredienti

• 320 g di sedani rigati
• 800 g di fave fresche con il baccello (circa 300g sgranate)
• 250 g di patate
• 1 mazzetto di finocchietto selvatico
• 50 g di pangrattato
• 2 spicchi d’aglio
• 1 pezzetto di peperoncino piccante fresco
• 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Sgranate le fave, scottatele per 5 minuti in acqua bollente e scolatele.
• Raffreddatele sotto l’acqua corrente e poi eliminate la pellicina che le ricopre.
• Lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a tocchetti e cuocetele in abbondante acqua bollente salata con la pasta.
• Nel frattempo sbriciolate grossolanamente la mollica di pane.
• Sbucciate l’aglio e rosolatelo per qualche istante in un tegame con 4 cucchiai di olio e il peperoncino tritato.
• Poi eliminate l’aglio, aggiungete la mollica, lasciatela dorare e spegnete il fuoco.
• Poco prima che la pasta e le patate siano cotte, versate nella pentola le fave, quindi scolate il tutto e condite con l’olio rimasto, la mollica e il finocchietto lavato e tritato. Spolverizzate con un po’ di pepe, mescolate e servite.

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