Gnocchi di patate al sugo di involtini

Ingredienti

• 1 kg di gnocchi di patate,
• pomodori pelati,
• aglio, basilico, olio e sale,
• un battuto di carota, sedano, cipolla e prezzemolo,
• 8 fettine di carpaccio di manzo,
• 8 fette di prosciutto,
• Auricchio piccante tagliato a fette.

Preparazione

• Preparare il sugo facendo soffriggere un po' di cipolla e uno spicchio d'aglio, poi aggiungete i pelati.
• Mentre cuoce fare gli involtini mettendo su ogni fetta di carpaccio il prosciutto e il formaggio, chiudere bene con uno stecchino e porre gli involtini in una padella dove avrete precedentemente avviato il soffritto col battuto di carota, sedano, cipolla e prezzemolo. Fare imbiondire la carne.
• Quando gli involtini saranno cotti poneteli nel sugo ormai pronto e fate andare avanti la cottura per qualche minuto in modo da insaporire il tutto.
• Cuocete gli gnocchi e scolateli quando saranno venuti a galla. Condite gli gnocchi col sugo e gli involtini e servite con una manciata di parmigiano o pecorino.

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