Gnocchi di lenticchie e patate

Name: Gnocchi di lenticchie e patate
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 750 g di patate per gnocchi; 300 g di lenticchie; 1 uovo; 250 g di farina; sale; pepe; parmigiano; prugne secche; pancetta affumicata

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5 porzioni

facile

50 min

579 Kcal

Ingredienti

750 g di patate per gnocchi
300 g di lenticchie
1 uovo
250 g di farina
sale
pepe
parmigiano
prugne secche
pancetta affumicata

Costo stimato: 3.13€ (0.63€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Bollite le patate con la buccia e cuocete le lenticchie in un po' di brodo vegetale. Appena le patate sono cotte, spellatele e passatele in un passaverdure insieme alle lenticchie.
Aggiungete l'uovo, impastate e procedete come per gli gnocchi, aggiungendo la farina, sale e pepe. Preparate gli gnocchi come fate di solito, ossia dividendo l'impasto in filoncini, che poi taglierete a pezzetti e passerete sull'apposito attrezzino o sui rebbi di una forchetta per "rigarli".
Mettete abbondante acqua salata sul fuoco e, mentre l'acqua bolle, preparate il sugo.In una padella antiaderente rosolate la pancetta e aggiungete le prugne tagliate a pezzetti. Fatele saltare per pochi minuti.
Appena l'acqua bolle buttate gli gnocchi e scolateli quando vengono a galla con una schiumarola. Spadellateli a fuoco spento, velocemente, aggiungendo una manciata di parmigiano appena grattugiato. Servite con una bella macinata di pepe.