Gnocchi con scampi e crema di ceci

Name: Gnocchi con scampi e crema di ceci
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 8 scampi; 1 bicchiere di vino bianco; 100 g di ceci; 2 carote; 1 costa di sedano; 1 aglio; 100 g olio extravergine di oliva; rosmarino; 500 g di patate; 150 g di farina; 1 uovo; noce moscata; sale

Portata principale

media

40 min

626 Kcal

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura30 min

Mettete i ceci che avrete tenuto a bagno dalla sera precedente, la costa di sedano, carote, l’aglio e il rosmarino in una pentola con dell’acqua per due ore a fuoco basso. L’acqua deve ricoprire completamente i ceci.
Mentre i ceci sono in cottura, portate ad ebollizione in una pentola 2 litri di acqua salata con un bicchiere di vino bianco, quindi tuffatevi gli scampi e lasciateli cuocere per otto minuti.
Fateli raffreddare e sgusciateli. Contemporaneamente preparate gli gnocchi. Mettete a lessar le patate, pelatele e passatele nello schiacciapatate.
Aggiungete una presa di sale, grattate un po’ di noce moscata, rompete in mezzo alle patate l’uovo e iniziate a impastare.
Amalgamate man mano la farina fino ad ottenere una pasta che non si attacchi alle mani.
Formate una palla e dividetela in pezzi che lavorerete fino ad avere dei lunghi rotoli: tagliateli in pezzi di circa tre centimetri. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e fate cuocere gli gnocchi pre tre minuti.
Intanto togliete dal fuoco i ceci, scolateli, eliminate l’aglio, e frullate aggiungendo l’olio extravergine di oliva.
Otterrete un composto cremoso con cui condire gli gnocchi. Servite in piatti ben caldi decorando con gli scampi e un rametto di rosmarino.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 626Kcal

Carboidrati: 60.5g
Lipidi: 27.7g
Grassi saturi: 4.1g
Proteine: 20.9g
Fibre: 6.1g
Zucchero: 5.2g
ProPoints: 16
SmartPoints: 19

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (362g)

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza frutta a guscio

RRocco e i suoi... fornelli

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Gnocchi con scampi e crema di ceci

Ingredienti

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