Petitchef

Gnocchi con scampi e crema di ceci

Portata principale
4 porzioni
10 min
30 min
media
Per gli amanti del pesce, ecco un altro modo per cucinare gamberetti.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

1 bicchiere di vino bianco

100 g di ceci


1 costa di sedano


100 g olio extravergine di oliva

rosmarino


Per gli gnocchi:

500 g di patate

150 g di farina

1 uovo

noce moscata

sale

Preparazione

  • Mettete i ceci che avrete tenuto a bagno dalla sera precedente, la costa di sedano, carote, l’aglio e il rosmarino in una pentola con dell’acqua per due ore a fuoco basso. L’acqua deve ricoprire completamente i ceci.
  • Mentre i ceci sono in cottura, portate ad ebollizione in una pentola 2 litri di acqua salata con un bicchiere di vino bianco, quindi tuffatevi gli scampi e lasciateli cuocere per otto minuti.
  • Fateli raffreddare e sgusciateli. Contemporaneamente preparate gli gnocchi. Mettete a lessar le patate, pelatele e passatele nello schiacciapatate.
  • Aggiungete una presa di sale, grattate un po’ di noce moscata, rompete in mezzo alle patate l’uovo e iniziate a impastare.
    Amalgamate man mano la farina fino ad ottenere una pasta che non si attacchi alle mani.
  • Formate una palla e dividetela in pezzi che lavorerete fino ad avere dei lunghi rotoli: tagliateli in pezzi di circa tre centimetri. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e fate cuocere gli gnocchi pre tre minuti.
  • Intanto togliete dal fuoco i ceci, scolateli, eliminate l’aglio, e frullate aggiungendo l’olio extravergine di oliva.
  • Otterrete un composto cremoso con cui condire gli gnocchi. Servite in piatti ben caldi decorando con gli scampi e un rametto di rosmarino.





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