Gnocchi di fave in crema di pecorino e pancetta croccante

Ingredienti

per gli gnocchi:

• 800g di farina
• 250g di patate
• 500g di fave
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• 4/5 foglioline di menta
• sale e pepe qb.

Per la crema:

• 200g di panna fresca
• 150g di pecorino romano grattugiato
• 50g di burro
• 2 tuorli d'uovo

Per la presentazione:

• 250g di pancetta a striscioline