Gnocchetti sardi con fave e pancetta

Name: Gnocchetti sardi con fave e pancetta
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di gnocchetti sardi; 1 kg di fave con bacello; 70 g circa di pancetta affumicata; 1/2 cipolla; 1 spicchio d aglio piccolo; 5 pomodorini pendolini; 1/4 di bicc di vino bianco; un rametto di timo; pecorino grattug; sale; pepe nero; olio evo

Portata principale

facile

55 min

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura30 min

Pulire le fave elimiando il bacello e se troppo grosse anche la pellicola che le riveste, lavare e mettere a bollire per 10 minuti in acqua salata.
Nella stessa pentola quando l acqua bolle tuffarci i pomodori, aspettare che si rompa la pelle e tirarli fuori aiutandovi cn una schiumarola.
Scolare le fave una volta cotte e tenere da parte.
Lasciare raffreddare i pomodori e privali della pelle, tagliare la polpa a dadini e tenere da parte.
In una capiente padella, rosolare con olio evo cipolla tritata e aglio intero schiacciato, aggiungere le fave e la pancetta, saltare il tutto in padella e sfumare con un pò di vino bianco.
Aggiungere i pomodorini tagliati a dadini e proseguire la cottura per pochi minuti, insaporendo con un pò di pepe nero macinato e quache ago di timo.
Cuocere la pasta in abbonante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con il sugo amalgamando il tutto.
Servire calda con una spolverata di pepe nero o di pecorino che con le fave non ci sta per niente male.

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