Clafoutis di piselli, fave e pancetta

Preparazione

• Sbucciate le fave e mettetele da parte.
  Preriscaldate il forno a 180°C.
• In una padella fate scaldare tre cucchiai d'olio d'oliva e fatevi appassire il cipollotto affettato in precedenza.
• Aggiungete quindi i pisellini, fateli tostare bene, quindi salate e aggiungete anche la pancetta.
• Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e fate cuocere per 10 minuti circa.
• In una terrina setacciate la farina, in un'altra aprite le uova e sbattetele in modo da poterle unire a filo sulla farina.
• Quindi, sempre a filo unite il latte e la panna, salate e pepate.
• Quando i pisellini saranno ormai cotti, a fiamma spenta aggiungete le fave e incorporatele al resto del ripieno.
• In una cocottina versate dapprima i pisellini con la pancetta e le fave, quindi con un mestolo aggiungete la pastella di uova latte e panna.
• Fate cuocere sempre a 180°C per circa 30 minuti.
• Servite tiepido.