Clafoutis di piselli, fave e pancetta

Ingredienti

• 130 g di pisellini
• 130 g di fave fresche
• 75 g di pancetta
• 1 cipollotto fresco
• 125 ml di panna fresca
• 125 ml di latte intero
• 4 uova
• 55 g di farina
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Sbucciate le fave e mettetele da parte.
  Preriscaldate il forno a 180°C.
• In una padella fate scaldare tre cucchiai d'olio d'oliva e fatevi appassire il cipollotto affettato in precedenza.
• Aggiungete quindi i pisellini, fateli tostare bene, quindi salate e aggiungete anche la pancetta.
• Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e fate cuocere per 10 minuti circa.
• In una terrina setacciate la farina, in un'altra aprite le uova e sbattetele in modo da poterle unire a filo sulla farina.
• Quindi, sempre a filo unite il latte e la panna, salate e pepate.
• Quando i pisellini saranno ormai cotti, a fiamma spenta aggiungete le fave e incorporatele al resto del ripieno.
• In una cocottina versate dapprima i pisellini con la pancetta e le fave, quindi con un mestolo aggiungete la pastella di uova latte e panna.
• Fate cuocere sempre a 180°C per circa 30 minuti. Il Clafoutis di piselli, fave e pancetta è pronto. Servitelo tiepido.

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