Gamberoni arrostiti su crema di fave

Preparazione

• Mettere in ammollo le fave 12 ore prima di procedere con la cottura ( oppure metterli la sera prima ).
  In una pentola versate le fave sciacquate sotto l'acqua corrente e aggiungete l'acqua coprendole del tutto e del sale, mettete a cuocere il tutto a fiamma alta.
  Appena raggiungerà il bollore abbassate la fiamma, eliminate la schiuma che si formerà e lasciate cuocere per 1 ora circa ricordandovi di mescolare di tanto in tanto per non fare appiccicare il fondo.
• Finita la cottura delle fave, con un cucchiaio di legno mescolate forte, schiacciandole sulla parete della pentola in modo che le fave diventino una purea, o passate con il frullatore, e lasciate raffreddare.
• Arrostite i gamberoni, dopo averli puliti ed eliminato la striscia dorsale nera. Per essere più pratico vi consiglio di cuocerli dopo averli inserti negli spiedini.
  In una ciotola potete preparare dell'olio con sale e del prezzemolo ed emulsionarli così da mettere sopra i gamberoni una volta cotti.
• Il vostro piatto è pronto.
  Buon appetito.