Crepes con speck e patate

Ingredienti

• 80 g farina 00
• 1 uovo grande
• 20 g burro
• 1 pizzico di sale
• 250 ml latte
• speck
• patate

Preparazione

• Mettere in una ciotola la farina setacciata, il sale e il latte. Mescolare molto bene e aggiungere l'uovo sbattuto a parte.
• Continuare a mescolare e lasciar riposare 30 minuti. Sciogliere il burro a unirlo all'impasto.
• Scaldare una padella da crepes e disporre un mestolo di impasto. Muovere la pentola in senso circolare per disporre l'impasto bene.
• Lasciar cuocere fino a quando non riuscirete a staccare agevolmente la crepe dal fondo della padella. Girarla dall'altro lato e farla dorare.
• Mettere la crepe in un piatto e continuare fino a finire l'impasto. Disporre nella crepe lo speck e le patate bollite a cubetti e chiudere a fazzoletto.

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