Le polpettone di cavolfiore, patate e speck

Ingredienti

• metà cavolfiore
• 1 grossa patata
• speck a tocchetti sottili
• 3 cucchiai di farina
• parmiggiano grattuggiato
• una noce di burro
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva per la teglia

Preparazione

• Tagliato il cavolfiore e la patata a pezzettini e fatto bollire insieme in acqua e sale; appena cotti ho scolato l'acqua, aggiunto una noce di burro e fatto raffreddare il tutto.
• Ripreso cavolfiore e patata e inziato a schiacciarli con una forchetta, poi aggiunto lo speck, il parmiggiano e la farina.
• Poi formato le polpettone e le passate nel pangrattato e adagiato nella teglia dove avevo versato dell'olio extravergine di oliva.
• Infine versato un filo d'olio sulle polpettone e infornato a 180° forno ventilato.

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