Focaccia farcita al tonno con olive nere e pomodorini

Ingredienti

• 500 g di farina Manitoba
• 350 g di acqua tiepida
• 1 cubetto di lievito di birra
• un cucchiaino di zucchero
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiai di fiocchi di patate
• 1 cucchiaio di strutto
• 3 cucchiaini di sale

Per la farcitura:

• 320 g di tonno sott'olio
• 2 mozzarelle
• pomodorini
• olive nere
• origano
• un cucchiaio di capperi

Preparazione

• Sciogliete il cubetto di lievito di birra nell'acqua tiepida insieme a 3 cucchiai d'olio e al cucchiaino di zucchero.
• Mettete nella macchina del pane , unite la farina, i fiocchi di patate, lo strutto e azionate il programma impasto.
• Dopo qualche minuto aggiungete il sale e impastate fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido.
• Lasciate lievitare per circa un'oretta. Dopo questo tempo, foderate una teglia con carta da forno leggermente unta e stendete la metà dell'impasto aiutandovi con le dite unte di olio.
• Farcite con il tonno, la mozzarella e i capperi tritati e stendete sopra l'altra metà della pasta.
• Tagliate i pomodorini a metà, infilateli nell'impasto, mettete anche le olive nere e lasciate lievitare ancora per 2 ore coperto da un canovaccio.
• Dopo 2 ore, fate dei buchetti in superficie senza sgonfiare troppo l'impasto, spennellate con abbondante olio, cospargete di origano e mettete in forno già caldo a 200° per circa 25/30 minuti.

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