Trofie con tonno e pomodorini

Ingredienti

• 480 g di trofie
• 150 g di tonno sott'olio
• 200 g di pomodorini
• 250 g di ricotta vaccina
• 140 g di rucola
• 1 limone
• 1 foglia di alloro
• sale
• olio extravergine d'oliva
• pepe

Preparazione

• Lessare le trofie in abbondante acqua bollente salata con la buccia del limone grattugiata e una foglia d'alloro.
• Frullare la rucola con un po' d'acqua fredda e 4 cucchiai d'olio.
• Tagliare a rondelle o spicchi i pomodorini e condire con olio, sale e pepe.
• Frullare il tonno sgocciolato con la ricotta, succo di limone, un po' d'olio, sale e pepe e un po' d'acqua di cottura della pasta.
• Scolare le trofie e condire con il frullato di tonno e ricotta, impiattare e unire anche il pesto di rucola, mettendo a gocce con un cucchiaio e i pomodorini.

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