Filetto di maiale all'arancia

Ingredienti

• 800 g di filetto di maiale in un solo pezzo
• 200 g di pancetta fresca tesa di maiale
• 1 rametto di rosmarino
• 1 arancia non trattata
• 1/2 bicchiere di brandy
• 50 g di burro
• sale
• pepe