Flan di zucchine con salsa al gorgonzola

Ingredienti

per 5 stampini in alluminio usa e getta:

• 2 zucchine grandi (circa 400 grammi)
• 2 uova
• 3 cucchiai di parmigiano
• 100 grammi di mascarpone
• 100 grammi di panna da cucina
• mortadella a dadini o a striscioline (se volete un sapore più deciso optate pure per pancetta o prosciutto crudo)
• sale, pepe, noce moscata

Per la salsa:

• gorgonzola
• un goccio di latte
• pepe rosa