Flan di zucchine con salsa al gorgonzola

Ingredienti

per 5 stampini in alluminio usa e getta:

• 2 zucchine grandi (circa 400 grammi)
• 2 uova
• 3 cucchiai di parmigiano
• 100 grammi di mascarpone
• 100 grammi di panna da cucina
• mortadella a dadini o a striscioline (se volete un sapore più deciso optate pure per pancetta o prosciutto crudo)
• sale, pepe, noce moscata

Per la salsa:

• gorgonzola
• un goccio di latte
• pepe rosa

Preparazione

• Fate lessare le zucchine tagliate a pezzettoni e fatele raffreddare.
  Fatto questo, mettetele in una ciotola insieme a tutti gli altri ingredienti e frullate con il minipimer (o usate direttamente un robot/frullatore), ottenendo una crema omogenea.
  Versate qualche cucchiaiata di crema nello stampino, mettete al centro la mortadella e terminate con la crema.
  Andranno tutti posti in una teglia riempita per metà d’acqua, dato che la cottura del flan va fatta in forno a bagnomaria.
  Metteteli quindi in forno preriscaldato a 175° per circa 35-40 minuti.
  La superficie risulterà liscia e soda, non fidatevi dell’interno perché il flan rimane morbidissimo.
  Lasciateli riposare 10 minuti nel forno socchiuso, poi tirateli fuori e fateli raffreddare.
  Nel frattempo preparate la salsina al gorgonzola: in un padellino fate sciogliere semplicemente il formaggio con un goccio di latte e mettetelo poi su un piatto.
  Scaravoltate i flan :) e decorateli con pepe rosa.

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