Petitchef

Canederli di zucchine in salsa di aglio

Portata principale
4 porzioni
15 min
25 min
facile
Ecco un piatto con zucchine.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
6 panini raffermi

7dl di latte

5 cucchiai di panna


1 testa d’aglio

1 ciuffo di prezzemolo

80g di grana padano grattugiato

3 cucchiai di farina

4 cucchiai di pangrattato

3 albumi d’uovo

1 cucchiaio di zenzero in polvere

sale e pepe

Preparazione

  • Spezzettate il pane, versatevi sopra dl. 4 di latte caldo e lasciate riposare fino a quando si ammorbidisce.
  • Staccate gli spicchi dalla testa d’aglio, senza sbucciarli poneteli in una casseruolina e copriteli con il latte rimasto.
  • Cuoceteli a fiamma moderata fino a quando avranno assorbito completamente il latte, quindi schiacciateli in un colino raccogliendo la purea in una ciotola. Incorporatevi la panna, salate, pepate e tenete da parte.
  • Mescolate in una ciotola il pane ben strizzato, le zucchine spuntate e tritate grossolanamente insieme al prezzemolo, il grana, gli albumi, il pangrattato e la farina.
  • Impastate bene il tutto e lasciatelo riposare per mezz’ora al fresco, quindi con le mani inumidite formate delle sfere della dimensione di una noce.
  • Lessate i canederli in abbondante acqua bollente salata facendoli sobbollire per 5 minuti circa.
  • Estraeteli con una paletta forata e serviteli con la salsa all’aglio spolverizzata di zenzero.

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