Petitchef

Filetti di persico in crosta di farina gialla con zucchine e carote allo zafferano

Portata principale
2 porzioni
20 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
2 filetti di pesce persico

farina gialla fioretto




1 pizzico di zafferano in polvere o qualche pistillo

2 cucchiai di panna da cucina

1 dito di vino bianco

sale e pepe

burro una noce per le verdure e altrettanto per il pesce

Preparazione

  • Stemperate lo zafferano nei due cucchiai di panna e mettete da parte.
  • Tagliate a cubetti le carote e le zucchine e affettate sottilmente lo scalogno, rosolate quest'ultimo con il burro e stufatelo per un paio di minuti senza fargli prendere colore.
  • Aggiungete le carote e cuocetele per cinque minuti.
    Aggiungete le zucchine, rosolatele e sfumate il tutto con il vino bianco.
  • Salate e pepate e proseguite la cottura finche tutte le verdure sono cotte.
  • Aggiungete i due cucchiai di panna zafferanata e fate addensare.Tenete in caldo.
  • Passate i filetti di persico nella farina da polenta, che volendo potete aromatizzare con un po' di timo.
  • Cuoceteli in padella con una noce di burro, fino a doratura.

Foto

FILETTI DI PERSICO IN CROSTA DI FARINA GIALLA CON ZUCCHINE E CAROTE ALLO ZAFFERANO, foto 1FILETTI DI PERSICO IN CROSTA DI FARINA GIALLA CON ZUCCHINE E CAROTE ALLO ZAFFERANO, foto 2




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