Filetti di persico in crosta di farina gialla con zucchine e carote allo zafferano

Ingredienti

• 2 filetti di pesce persico
• farina gialla fioretto
• 2 zucchine
• 2 carote
• 1 scalogno
• 1 pizzico di zafferano in polvere o qualche pistillo
• 2 cucchiai di panna da cucina
• 1 dito di vino bianco
• sale e pepe
• burro una noce per le verdure e altrettanto per il pesce

Preparazione

• Stemperate lo zafferano nei due cucchiai di panna e mettete da parte.
• Tagliate a cubetti le carote e le zucchine e affettate sottilmente lo scalogno, rosolate quest'ultimo con il burro e stufatelo per un paio di minuti senza fargli prendere colore.
• Aggiungete le carote e cuocetele per cinque minuti.
  Aggiungete le zucchine, rosolatele e sfumate il tutto con il vino bianco.
• Salate e pepate e proseguite la cottura finche tutte le verdure sono cotte.
• Aggiungete i due cucchiai di panna zafferanata e fate addensare.Tenete in caldo.
• Passate i filetti di persico nella farina da polenta, che volendo potete aromatizzare con un po' di timo.
• Cuoceteli in padella con una noce di burro, fino a doratura.

Domande

Foto dei membri