Filetti di persico in crosta di farina gialla con zucchine e carote allo zafferano

Name: Filetti di persico in crosta di farina gialla con zucchine e carote allo zafferano
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 filetti di pesce persico; farina gialla fioretto; 2 zucchine; 2 carote; 1 scalogno; 1 pizzico di zafferano in polvere o qualche pistillo; 2 cucchiai di panna da cucina; 1 dito di vino bianco; sale e pepe; burro una noce per le verdure e altrettanto per il pesce

Portata principale

facile

50 min

Un'idea gustosa per preparare i filetti di pesce persico. Si trovano anche congelati al supermercato. è una ricetta che potrete utilizzare tutto l'anno!

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura30 min

Stemperate lo zafferano nei due cucchiai di panna e mettete da parte.
Tagliate a cubetti le carote e le zucchine e affettate sottilmente lo scalogno, rosolate quest'ultimo con il burro e stufatelo per un paio di minuti senza fargli prendere colore.
Aggiungete le carote e cuocetele per cinque minuti.
Aggiungete le zucchine, rosolatele e sfumate il tutto con il vino bianco.
Salate e pepate e proseguite la cottura finche tutte le verdure sono cotte.
Aggiungete i due cucchiai di panna zafferanata e fate addensare.Tenete in caldo.
Passate i filetti di persico nella farina da polenta, che volendo potete aromatizzare con un po' di timo.
Cuoceteli in padella con una noce di burro, fino a doratura.

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