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Risotto zafferano, gamberetti e zucchine secondo ?dolcipensieri?

Portata principale
3 porzioni
20 min
30 min
facile
609 Kcal

Ingredienti

Numero di porzioni: 3
320 grammi di riso

125 grammi di gamberetti


1 bustina di zafferano

pepe bianco

mezza cipolla bianca

2 spicchi di aglio

1 litro di brodo vegetale

1 bicchiere di vino bianco

una noce di burro

olio extravergine d’oliva

noce moscata

Preparazione

  • Preparare il brodo con verdure o brodo vegetale. Sbollentare in acqua bollente salata i gamberetti per circa dieci minuti, scolarli per bene.
  • Nella stessa acqua, sbollentare anche la zucchina già tagliata a fette per soli tre minuti. Tritare la cipolla.
  • Far fondere in una casseruola una noce di burro e rosolarvi la cipolla. Unire il riso e lasciarlo tostare fino a quando i chicchi iniziano a trasparire. Sfumare con vino bianco, minimo un bicchiere.
  • Quando tutto sarà asciugato, versare il brodo, un mestolo alla volta.
  • Nel frattempo, mentre il riso cuoce sempre ben irrorato con il brodo, far rosolare l?aglio in un filo di olio extravergine d?oliva e poi unirvi i gamberetti rigirando bene il tutto.
  • Proseguire aggiungendo la zucchina abbassare la fiamma e continuare a cuocere sfumando con qualche cucchiaio di brodo e spolverare con la noce moscata, seguendo la dose in base ai vostri gusti. Regolare di sale e pepe.
  • Verso fine cottura del riso, aggiungere lo zafferano leggermente allungato con dell’acqua calda, proseguire unendo il condimento cotto a parte, finire la cottura. Servire ben caldo.

Informazioni nutrizionali (per 1 porzione):

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione = 416g
Calorie: 609Kcal
  • Carboidrati: 91.7g
  • Lipidi: 11.4g
  • Grassi saturi: 4.5g
  • Proteine: 20.4g
  • Fibre: 5.9g
  • Zucchero: 4.8g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 18
* I valori percentuali giornalieri sono basati su una dieta di 2000 calorie

Foto

RISOTTO ZAFFERANO, GAMBERETTI E ZUCCHINE secondo ?Dolcipensieri?, foto 1RISOTTO ZAFFERANO, GAMBERETTI E ZUCCHINE secondo ?Dolcipensieri?, foto 2RISOTTO ZAFFERANO, GAMBERETTI E ZUCCHINE secondo ?Dolcipensieri?, foto 3

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