Spaghetti alla chitarra con zucchine e carote

Ingredienti

• 500 g di spaghetti
• 5 zucchine
• 3 carote
• mezza cipolla bianca
• sale & pepe
• olio extra vergine d'oliva
• grana grattugiato
• pecorino romano grattugiato
• vino bianco
• peperoncino
• prezzemolo tritato

Preparazione

• Portare a bollore l'acqua per la pasta. Lavare le verdure e tagliarle a julienne.
• In una padella unire olio, aglio e peperoncino. Quando l'olio inizierà a frigolare aggiungere le verdure; salarle e peparle.
• Dopo 5 minuti di cottura sfumarle con vino bianco. Una volta evaporato continuare la cottura per altri 15 minuti circa.
• Prima di scolare la pasta conservare un paio di mestoli d'acqua di cottura per sciogliere i formaggi.
• Saltare la pasta in padella con le verdure ed unire la cremina di formaggi.

Domande

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