Farfalle con pancetta e crema di carote

Name: Farfalle con pancetta e crema di carote
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: it
Ingredients: 500 g di farfalle; 200 g di carote pulite e sbucciate; 150 g di ricotta fresca; 150 g di pancetta affumicata; olio extravergine di oliva; sale; 1 peperoncino secco intero; poco rosmarino

Portata principale

4 porzioni

30 min

15 min

facile

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Una primo piatto semplice e gustoso. Ottimo per il pranzo di tutti i giorni!

Preparazione

Per prima cosa tritate le carote nel mixer. Poi in una padella capiente scaldate un filo d'olio con il peperoncino spezzettato, unite le carote e la pancetta a cubetti e fate cuocere mescolando per 5 minuti con un pizzico di sale.
Passati i 5 minuti aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e fate cuocere a fuoco basso e con il coperchio per 10 minuti circa.
Nel frattempo cuocete le farfalle in acqua bollente salata. Quando saranno passati 7-8 minuti unite alle carote poco rosmarino tritato.
Quando le carote saranno cotte unite la ricotta e 5-6 cucchiai di acqua di cottura della pasta in modo da formare una crema morbida.
Scolate la pasta e saltatela in padella con il condimento per mezzo minuto.

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