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Farfalle con crema di piselli e pancetta

Portata principale
4 porzioni
15 min
10 min
facile
Gustose farfalle con crema di piselli e pancetta, un primo piatto cremoso e saporito

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
400 g di farfalle ( per me Molisana trafilata al bronzo )

250 g di piselli ( del mio orto )

120 g di pancetta tesa al peperoncino

Olio extra vergine q. b.

Cipolla rossa di Tropea ( del mio orto )

Pecorino romano grattugiato q. b. ( facoltativo )

Preparazione

  • Tappa 1 - Farfalle con crema di piselli e pancetta
    In una padella capiente mettete dell'olio extra vergine, della cipolla sminuzzata e dei dadini di pancetta. Fate rosolare e aggiungete i piselli con un mestolo d'acqua tiepida. Fate cuocere per circa 7/8 minuti.
  • Trasferite i piselli in un recipiente, frullateli con un pò d'olio e se necessario un po' d'acqua fino a ridurli in crema. Aggiustate di sale e mettete nella padella con la pancetta.
  • Lessate la pasta, scolatela e inseritela nella salsa preparata. Amalgamate bene e se fosse necessario aggiungete un mestolo di acqua di cottura. Terminate con una spolverata di pecorino romano

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