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Pasta con crema di peperoni e pancetta

Name: Pasta con crema di peperoni e pancetta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 280 g di pasta tipo rigatoni o sedani rigati; 2 confezioni di pancetta dolce da 100 gr ciascuna; un peperone rosso e uno giallo di media grandezza; 2 cucchiai di olio; uno scalogno grandino; sale e pepe; un paio di foglie di basilico; 250 ml di brodo vegetale

Portata principale

4 porzioni

10 min

15 min

facile

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Ecco un altro modo per preparare la pasta.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

280 g di pasta tipo rigatoni o sedani rigati

2 confezioni di pancetta dolce da 100 gr ciascuna

un peperone rosso e uno giallo di media grandezza

2 cucchiai di olio

uno scalogno grandino

sale e pepe

un paio di foglie di basilico

250 ml di brodo vegetale

Preparazione

Lavare i peperoni, pulirli dalle nervature bianche e dai semini e tagliarli a cubetti.
Rosolare lo scalogno tritato in olio, unire i peperoni, sale, pepe, il basilico spezzettato con le mani, poi sfumare con un mestolo di brodo e portare a cottura per 10 minuti con il coperchio, poi per altri 5 senza, lasciando il fondo di cottura non troppo asciutto.
Tenere da parte due cucchiaiate di peperoni e frullare il resto fino ad ottenere una crema.
Rosolare a parte la pancetta in una padellina antiaderente e intanto cuocere la pasta.
Condire la pasta con la crema di peperoni e la pancetta, usando i cubetti di peperone tenuti da parte per la decorazione. Spolverizzare di parmigiano grattugiato e servire.