Fagottini ripieni di carciofi e gamberetti

Ingredienti

• 200 g di farina
• 400 g di latte
• 2 cucchiai di olio di oliva
• sale, pepe
• 2 uova
• 350 g di gamberetti sgusciati
• 4 carciofi
• 2 spicchi di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• vino bianco secco
• 2 cucchiai di aceto bianco
• alcuni steli di erba cipollina

Besciamella:

• 500 g di latte
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• sale, noce moscata
• 1 tuorlo

Preparazione

• In una ciotola, preparare la pastella delle creps mescolando, la farina con l'olio, le uova, un pizzico di sale, ed il latte; far riposare, e, nel frattempo pulire i carciofi, tagliarli sottilmente e metterli a cuocere per circa 15 minuti in tegame con olio, aglio, prezzemolo, sale, pepe e aggiungere un filo di acqua e un filo di aceto bianco.
• A parte, in un piccolo tegamino mettere del vino bianco, e, quando bolle, aggiungere un pizzico di sale, i gamberetti lavati e cuocerli per 3 minuti, scolarli, aggiungerli ai carciofi già cotti.
• Preparare la besciamella sciogliendo il burro, aggiungendo la farina, latte già caldo, sale, noce moscata e cuocerla per qualche minuto fino a che si addensa.
• Una volta pronta, metterne tre cucchiai colmi nei carciofi, e, nel resto della besciamella mettere il tuorlo d'uovo mescolando molto bene.
• Ora riprendere la pastella, e in una padellina antiaderente unta con pochissimo burro cuocere le creps.
• Ultimata la preparazione delle creps poggiare su ciascuna di esse una cucchiaiata del preparato di carciofi e gamberetti.
• Chiuderle formando dei fagottini, fermarli con steli di erba cipollina, versavi sopra la besciamella rimasta e cuocere in forno a 180° fino a che cominceranno a gratinare. Servirle calde.

Domande

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