Fagottini ripieni di carciofi e gamberetti

Ingredienti

• 200 g di farina
• 400 g di latte
• 2 cucchiai di olio di oliva
• sale, pepe
• 2 uova
• 350 g di gamberetti sgusciati
• 4 carciofi
• 2 spicchi di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• vino bianco secco
• 2 cucchiai di aceto bianco
• alcuni steli di erba cipollina

Besciamella:

• 500 g di latte
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• sale, noce moscata
• 1 tuorlo