Calamaretti ripieni di gamberetti e bietole

Ingredienti

• 16 calamaretti;
• 250 gr di gamberetti;
• un mazzetto di bietole;
• 1/4 di bicchiere di vino bianco;
• 3 cuccchiai di pangrattato;
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
• 2 spicchi di aglio;
• 4 cucchiai di polpa di pomodoro( oppure 3 di passata)
• sale, pepe;
• olio e.v.o.

Preparazione

• Scottare in acqua bollente per 3 minuti le foglie di bietola dopo averle ben lavate.
  Pulire e lavare i calamaretti, staccare i tentacoli e togliere penna e vescichetta; tritare i tentacoli insieme alla bietola( ben strizzata)ed i gamberetti puliti e lavati, aggiungere il pangrattato, il formaggio,un filo di olio,sale e pepe. Mescolare e riempire con la tasca da pasticcere le sacche dei calamaretti, chiuderli con gli stuzzicadenti.
  In una casserula fare imbiondire l'aglio con l'olio; aggiungerei calamaretti e rosolarli a fiamma bassa. Irrorare con vino caldo; far evaporare ed aggiungere la polpa di pomodoro( se usiamo la passata, prima scioglierla in in acqua bollente). Cuocere coperto per circa 30 minuti; salare e pepare.Lasciare ritirare un pò l'intingolo a tegame scoperto ed a piacere servire con pane bruschettato con aglio

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