Si fa una salsa abbastanza liscia e una raspa in un bel pezzo di formaggio Branzi. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne e le parti più difficili. Essi vengono tagliati a metà e togliere il fieno interno.
Essi fetta molto sottile e mettono immediatamente in una padella calda con un filo d'olio "e uno spicchio d'aglio schiacciato.
Regola il sale e cuocere per 10 minuti a fuoco vivo, mescolando spesso e facendo attenzione a non bruciare.
Si aggiunge un mezzo bicchiere di vino bianco secco, ottiene l'evaporazione dell'alcol, copre il tegame e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Su ogni crepe mettete una fetta di pancetta, un paio di carciofi e una buona salsa due cucchiai. Si chiude il rotolo di crepe come cannelloni. Avete tutte le frittelle in una pirofila leggermente imburrata, e versate la salsa rimanente.
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