Fagottini ripieni di melanzane alla parmigiana

Ingredienti

• 150 g farina 00
• 100 g farina 0
• 50 g farina integrale
• 10 g lievito di birra
• 25 dl latte
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio d'olio evo

Per il ripieno:

• 2 melanzane
• 50 g formaggio tipo pecorino
• 3 cucchiai di salsa di pomodoro

Preparazione

• Preparato la pasta come se dovessi fare la pizza. Poi levato la pelle alle melanzane, le tagliate a fette sottili nel senso della lunghezza e le messe sotto sale.
• Quindi messo le fette di melanzana in una teglia con la carta forno e cotto per quin dici minuti, da entrambi i lati. Finito il periodo di lievitazione steso la pasta con il mattarello e ritagliato alcune parti.
• Sovrapposto una fetta di melanzana, un pò di formaggio e un pò di salsa e poi chiuso il tutto. Messo nuovamente in forno per una ventina di minuti.

Domande

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