Fagiano al prosciutto

Ingredienti

• 1Kg di fagiano pulito
• 4 carote grandi
• 1 cipolla rossa di tropea
• 1 cipolla bianca
• abbondante olio d'oliva
• 150 g di burro
• vino bianco
• 150 g di prosciutto crudo dolce

Preparazione

• Nel mixer frullate finemente le carote e le cipolle.
• In una padella molto larga sciogliete a fuoco dolce il burro nell'olio, aggiungetevi poi le carote e le cipolee tritate.
• Questo soffritto deve ricoprire tutta la superficie della padella.
• Aggiungete il fagiano a tocchetti e cuocete a fuoco basso.
• Sfumate con il vino bianco, e continuate a fuoco basso per circa 1 ora e mezza.
• Circa 20 minuti prima della fine della cottura aggiungete il prosciutto a striscioline sottili, passati i 20 minuti salate se necessario.

Domande

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