Prosciutto glassato

Ingredienti

• 2 spicchi di aglio
• Pepe in grani
• 1 cucchiaio di sale grosso
• 1 cipolla
• 2,5 kg di prosciutto di coscio di maiale
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• Chiodi di garofano
• 4 foglie di alloro
• Anice stellato
• Finocchietto selvatico in semi
• 10 bacche di ginepro

Per la glassa :

• 1 cucchiaio di cannella
• Il succo di 1 arancia
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 300 g di miele d'acacia (o millefiori)