Sformato formaggio e prosciutto

Ingredienti

• 800 g di patate a pasta gialla
• 150 g di emmentaler
• 200 g di prosciutto cotto
• 80 g di burro
• 50 g di farina
• 500 ml di latte
• 1 cucchiaino di paprica
• sale
• pepe

Preparazione

• Sciogliete 60 g di burro in una casseruola, unite la farina e fate tostare per 2 minuti, mescolando.
• Versate il latte caldo continuando a mescolare e fate cuocere, a fiamma bassa, per 15 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete una presa di sale, l'emmentaler a dadini e la paprica e mescolate ancora.
• Ungete una pirofila con il burro rimasto. Sbucciate le patate e affettate molto sottilmente. Disponete uno strato di patate sul fondo della pirofila, sovrapponendo alcune in modo da non lasciare buchi.
• Salate, pepate e velate con uno strato di besciamella arricchita, quindi coprite con fette di prosciutto. Ripetete la sequenza fino a esaurire gli ingredienti e terminando con la besciamella.
• Infornate a 180 gradi e fate cuocere per 30 minuti. Lasciate riposare per 5 minuti, quindi servite.

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