Mini timballo di riso nero con gamberi in guazzetto agli agrumi

Name: Mini timballo di riso nero con gamberi in guazzetto agli agrumi
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Gamberi, 1kg; Riso nero integrale, 300 gr; Pompelmo rosa, 1; Arancia, 2; Limone, 1; Aglio, 1 spicchio; Scalogno, 2 piccoli; Brandy, 2 cucchiai; Timo essiccato, un pizzico; Olio extra vergine di oliva; Sale marino integrale

Portata principale

facile

1 h 25 m

Una ricetta raffinata che vede protagonista il riso nero, un cereale poco conosciuto, ma molto gustoso e dalle ottime proprietà nutritive.

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura45 min

Pulite i gamberi, lavateli e marinateli nella spremuta di agrumi per un minimo di 30 minuti.
Mettete il riso in acqua fredda salata e iniziate la cottura; dal bollore dovranno passare 40-45 minuti o quanto indicato sulla confezione.
In una padella scaldate l’olio di oliva e soffriggete l’aglio e uno dei due scalogni tritati, unite i gamberi scolati dalla marinata e insaporiteli a fuoco vivace, bagnateli con il brandy e fatelo evaporare. Togliete i gamberi dalla padella e teneteli al caldo.
Filtrate la spremuta che avete utilizzato per la marinata e mettetela in padella, unite un pizzico di timo e fate restringere il sugo per 5 minuti. Trascorso questo tempo aggiungete i gamberi, aggiustate di sale e pepe e cuocete a fuoco dolcissimo per 2 minuti.
Scolate il riso e passatelo in una padella in cui avrete scaldato l’olio e soffritto il restante scalogno tritato, quindi mettete il riso in stampini da creme caramel premendo bene con un cucchiaio e capovolgete sul piatto che servirete in tavola. Unite i gamberi con il loro guazzetto e guarnite con fettine di agrumi.

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