Due antipasti estivi: insalata di gamberi e sedano, insalata di fagioli e cipolla

Name: Due antipasti estivi: insalata di gamberi e sedano, insalata di fagioli e cipolla
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1); 150 g di gamberetti, anche congelati.; 1 gamba di sedano; succo di limone; olio extravergine di oliva; pepe; sale; 2); 200 g di fagioli bianchi di spagna in scatola; 1 cipolla bianca di media grandezza; sale; olio extravergine di oliva; prezzemolo fresco tritato

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facile

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

1) Tuffate in acqua bollente leggermente salata i gamberetti per 3 minuti.
Scolateli e raffreddateli. In una ciotolina mescolate il succo del limone con l'olio, un pizzico di sale e il pepe.
Lavate il sedano e affettatelo, mescolate in una ciotola con i gamberetti e il condimento ben emulsionato e servite.
Insalata di fagioli e cipolla. I fagioli sono i semi delle piante appartenente alla famiglia delle leguminose. Sono ricchi di proteine e fibre, potassio, ferro, calcio, zinco e fosforo.
Come gli altri legumi sono ricchi di lecitina, un fosfolipide che favorisce l'emulsione dei grassi, evitandone l'accumulo nel sangue e riducendo di conseguenza il livello di colesterolo.
2) Sbucciate e affettate la cipolla. In una ciotolina emulsionate il sale con l'olio e il prezzemolo.
Sgocciolate i fagioli dal loro liquido e se preferite passateli sotto l'acqua fredda, scolate bene e conditeli in una ciotola con la cipolla e il condimento.
Se volete potete aggiungere anche una scatoletta di tonno sgocciolato.

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