Petitchef

Due antipasti estivi: insalata di gamberi e sedano, insalata di fagioli e cipolla

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2 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
1)

150 g di gamberetti, anche congelati.

1 gamba di sedano

succo di limone

olio extravergine di oliva



2)

200 g di fagioli bianchi di spagna in scatola

1 cipolla bianca di media grandezza

sale

olio extravergine di oliva

prezzemolo fresco tritato

Preparazione

  • 1) Tuffate in acqua bollente leggermente salata i gamberetti per 3 minuti.
    Scolateli e raffreddateli. In una ciotolina mescolate il succo del limone con l'olio, un pizzico di sale e il pepe.
  • Lavate il sedano e affettatelo, mescolate in una ciotola con i gamberetti e il condimento ben emulsionato e servite.
  • Insalata di fagioli e cipolla. I fagioli sono i semi delle piante appartenente alla famiglia delle leguminose. Sono ricchi di proteine e fibre, potassio, ferro, calcio, zinco e fosforo.
  • Come gli altri legumi sono ricchi di lecitina, un fosfolipide che favorisce l'emulsione dei grassi, evitandone l'accumulo nel sangue e riducendo di conseguenza il livello di colesterolo.
  • 2) Sbucciate e affettate la cipolla. In una ciotolina emulsionate il sale con l'olio e il prezzemolo.
  • Sgocciolate i fagioli dal loro liquido e se preferite passateli sotto l'acqua fredda, scolate bene e conditeli in una ciotola con la cipolla e il condimento.
  • Se volete potete aggiungere anche una scatoletta di tonno sgocciolato.

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