Petitchef

Insalata di fagioli bianchi

Portata principale
3 porzioni
30 min
55 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 3

INSALATA DI FAGIOLI BIANCHI :

250 g di fagioli bianchi freschi

2 cuori di sedano bianchi

100 g di olive nere

20 g di capperi

qualche acciuga sott'olio


olio extravegine d'oliva

limone

sale


CREMA PER LE MANI :

un pezzetto di cera d'api grosso quanto una noce

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

mezzo cucchiaio di acqua

15 gocce di olio essenziale di limone

Preparazione

  • INSALATA DI FAGIOLI BIANCHI : Lessare i fagioli in una pentola coperti d'acqua per circa 45 minuti. Nel frattempo in un'insalatiera affettare sottile lo scalogno o la cipolla, tagliare a pezzettini il sedano e le acciughe, affettare le olive.
  • Lavare e asciugare i capperi e unirli agli altri ingredienti. Scolare i fagioli e lasciarli raffreddare. Aggiungerli nell'insalatiera e condire con olio, limone e un pizzico di sale. Servire fresca.
  • CREMA PER LE MANI : Mettere la cera a sciogliere in un vasettino posto a bagnomaria. Sciolta completamente, aggiungere l'olio e amalgamare bene. Girando con un cucchiaino il composto farlo raffreddare e addensare un po', quindi ammorbidire con il mezzo cucchiaio di acqua aggiungendolo lentamente e continuando a mescolare.
  • Aggungere l'olio esssenziale mescolando bene e lasciare riposare fino a raffreddamento. Si conserva per circa 2 mesi a temperatura ambiente, 4 mesi in frigorifero.





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