Insalata di fagioli e cipolle di tropea e pane toscano

Ingredienti

• Una cipolla di Tropea o una cipolla bianca dolce
• 200 g di fagioli cannellini già cotti
• olio extra vergine d'oliva
• sale
• pepe
• crostinis di pane Toscano

Preparazione

• Una cipolla di Tropea o una cipolla bianca dolce200 g di fagioli cannellini già cucinati. (inzuppati 12 ore la sera inizialmente e cucinati con il metodo tradizionale in una pentola di coccio, a fuoco lento e senza a sale), olio extra vergine di oliva e sala.
• Dopo avere cucina i fagioli, facendo attenzione alla cottura che deve essere morbida in acqua non salato e per circa 3/4 d'ora, per non raccoglierli in una purea, scolarlide la loro acqua di cottura e sistemarli in un piatto.
• Tagliare la cipolla ad anelli, dopo averla lavata ed essersi asciugatoe, e sistemarla sui fagioli ancora caldi, salare, e condire con olio abbondante d'oliva ed un'impugnatura di pepe nero.

Domande

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