Dahl (zuppa indiana di lenticchie rosse)

Ingredienti

• 2 pugni di lenticchie rosse decorticate
• 1 cipollina
• 1/2 spicchio d aglio
• 1/2 stecca di canella
• 2 bacche di cardamomo
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di tamarindo
• 1/2 peperoncino
• 1 pomodoro
• 1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa

per il Tarkan:

• 2 cucchiaini semi di senape
• 3foglie di curry
• olio di colza

per il riso:

• 1 tazzina di caffè di riso basmati
• sale

Preparazione

• Lavare le lenticchie e scolarle, metterle in una pentola con tutte le spezie, la cipolla tritata finemente, il pomodoro tagliato a dadini, acqua sufficiente e il dado vegetale o se preferite il sale. lasciare cuocere a fuoco medio per circa 20-30 minuti.
• Trascorso il tempo avrete una crema abbastanza densa che potete o lasciare cosi per un sapore + grezzo o omogeneizare con l aiuto di un frullatore ad immersione per il tempo necessario.
• Le lenticchie rosse nn hanno bisogno di ammollo inquanto gia decorticate.
• Per il riso:
  Lavare il riso basmati sotto l' acqua corrente per tre volte finchè l acqua nn sarà quasi limpida.Disporre in una pentola e ricoprire con circa il doppio del suo volume di acqua fredda salata, coprire e posizionare su fuoco forte fino a bollore, abbassare al minimo la fiamma e cuocere per 10 minuti, senza mescolare.
• Se il volume d acqua è giusto il riso risulterà cotto sgranato perfettamente asciutto e nn si sarà attaccato al fondo.
• Per il Tarka:
  Scaldate l'olio e dopo 40 secondi unite la cipolla affettata molto sottilmente, i semi di senape e le foglie di curry. Quando i semi cominciano a scoppiettare versate il tarka sulle ciotole di dahl.Servire il tutto caldo.

Domande

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