Crespelle ricotta, cotto e spinaci

Name: Crespelle ricotta, cotto e spinaci
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: It
Ingredients: 500 g latte; 300 g farina; 4 uova; 50 g olio; Un pizzico di sale; Un pizzico di zucchero; Burro q.b. per la cottura; 500 g ricotta; 300 g prosciutto cotto; 200 g di spinaci puliti (cotti e sminuzzati); Olio; Sale; Pepe; 300 ml circa di besciamelle; Parmigiano grattugiato; Burro

Portata principale

media

1 h 20 m

Primo ricco e sfizioso per ogni occasione!

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura20 min

Con il mixer ad immersione o con una frusta amalgamare tutti gli ingredienti delle crespelle fino a creare una pastella liscia e cremosa. Porre l'impasto a riposare in frigorifero per almeno un'oretta !

Preparare la farcia amalgamando la ricotta (che eventualmente potete setacciare) con gli spinaci e condire con un filo d'olio, sale e pepe. Mettere il composto da parte in frigorifero.
Prepare le crespelle ponendo a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes, fatevi fondere una piccola noce di burro, e quando sarà ben calda versare un mestolino di pastella necessaria a coprire il fondo (ponete la pastella al centro della padella e poi inclinandola e ruotandola, cercate di distribuirla su tutta la superficie); quando la crespella si stacca dal fondo e diventa dorata girare e dorare anche l'altra parte. Ripetere l'operazione con le restanti crespelle.
Farcire ogni crespella con una fetta di prosciutto cotto e il ripieno di ricotta e spinaci. Piegare la crespella prima a metà poi ancora a metà.
Sporcare il fondo di una pirofila con la besciamelle e adagiare le crespelle, ricoprire con la restante besciamelle, parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro.

Potete coprire la pirofila con carta pellicola e conservare nel frigorifero per 24 h se volete anticipare la preparazione. Prima di servire le crespelle, gratinarle a 200°C per circa 20 minuti.

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4.29/5, 31 voti 1 commento

anonymous

21/01/2019

Buone!!!

Ho cucinato questa ricetta

abuso

Crespelle ricotta, cotto e spinaci

Ingredienti

Per la farcitura :