Petitchef

Quenelle di ricotta e spinaci

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2 porzioni
25 min
25 min
facile
Del ricotta che è bene profumato che è impossibile resistere.

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
250 gr ricotta

250 gr spinaci

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di parmigiano


sale, noce moscata, scalogno, basilico

pomodoro fresco

Preparazione

  • Per un risultato ottimale servono due cose: spinaci ben strizzati e ricotta solida.
    Nel primo caso bisogna lessare gli spinaci nella minor acqua possibile, oppure farli raffreddare bene e poi strizzarli molto.
  • Nei casi più disperati anche una passatina in padella potrebbe aiutare!Per il secondo requisito, bisogna scegliere il formaggio giusto.
    Ricotta Vallelata, ad esempio, no.
  • Cercate quella che ha l'aspetto più granuloso oppure chiedete al banco gastronomia una ricotta con questa caratteristica.
    una volta lessati e strizzati gli spinaci tagliarli grossolanamente.
  • Lavorare la ricotta con l'uovo, il parmigiano e la farina, regolando di sale e aggiungendo un pizzico di noce moscata.
    Aggiungere gli spinaci e mescolare.
    Nel frattempo, mettere sul fuoco una pentola con acqua calda. Quando inizia a bollire, preparare le quenelles.





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