Mettiamo sulla tavola la farina a fontana uniamo lolio doliva, aggiungiamo il sale e impastiamo il tutto con lacqua tiepida formando una palla che lasceremo riposare coperta. Prepariamo il ripieno: tritiamo la verdura al mixer, la mettiamo in una terrina e aggiungiamo le uova, la ricotta, il parmigiano, una grattatina di noce moscata, un pizzico di maggiorana, e il sale. Amalgamiamo bene il tutto con una forchetta per sbriciolare bene la ricotta e il nostro ripieno è pronto. Tiriamo delle piccole sfoglie non troppo sottili che andremo ad adagiare nelle formine da tartellette, mettiamo sul fondo una fettina di emmenthal e sopra il ripieno preparato, un filo dolio doliva e inforniamo a 180° per circa 10/15 minuti. Possiamo servirle come antipasto oppure metterle nel cesto per i prossimi pic-nic
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