Tartellette di ricotta e spinaci

Ingredienti

Per la pasta:

• 250 gr. di farina 00
• mezzo bicchiere d’olio d’oliva
• acqua tiepida q.b.
• sale

Per il ripieno:

• 500 gr. spinaci già bolliti e spremuti dall’acqua
• 200 gr. di ricotta
• 70 gr. di parmigiano grattugiato
• 2 uova piccole
• sale
• noce moscata
• maggiorana
• 100 gr. di emmenthal a fettine