Tartellette di ricotta e spinaci

Antipasto

4 porzioni

media

30 min

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Ingredienti

Per la pasta:

• 250 gr. di farina 00
• mezzo bicchiere d’olio d’oliva
• acqua tiepida q.b.
• sale

Per il ripieno:

• 500 gr. spinaci già bolliti e spremuti dall’acqua
• 200 gr. di ricotta
• 70 gr. di parmigiano grattugiato
• 2 uova piccole
• sale
• noce moscata
• maggiorana
• 100 gr. di emmenthal a fettine

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Preparazione

• Mettiamo sulla tavola la farina a fontana uniamo l’olio d’oliva, aggiungiamo il sale e impastiamo il tutto con l’acqua tiepida formando una palla che lasceremo riposare coperta.
  Prepariamo il ripieno: tritiamo la verdura al mixer, la mettiamo in una terrina e aggiungiamo le uova, la ricotta, il parmigiano, una grattatina di noce moscata, un pizzico di maggiorana, e il sale.
  Amalgamiamo bene il tutto con una forchetta per sbriciolare bene la ricotta e il nostro ripieno è pronto.
  Tiriamo delle piccole sfoglie non troppo sottili che andremo ad adagiare nelle formine da tartellette, mettiamo sul fondo una fettina di emmenthal e sopra il ripieno preparato, un filo d’olio d’oliva e inforniamo a 180° per circa 10/15 minuti.
  Possiamo servirle come antipasto oppure metterle nel cesto per i prossimi pic-nic

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