Caserecce con spinaci e ricotta di pecora

Ingredienti

• 200 g di pasta (tipo caserecce ; ma potete usare il formato che preferite)
• 4-5 cespi di spinaci (freschi ; si ridurranno parecchio in cottura, quindi abbondate pure)
• 100 g di ricotta di pecora
• 2 cucchiai di pinoli
• 20 g di ricotta salata (grattugiata)
• 2 spicchi di aglio
• Sale
• Pepe q.b

Preparazione

• Lavate e tagliate gli spinaci. In una padella abbastanza capiente scaldate un pochino di olio extra vergine di oliva e fatevi rosolare leggermente i due spicchi di aglio tritati. Aggiungervi anche gli spinaci e far cuocere fino a quando non diventano teneri.
• Nel frattempo prendete la ricotta e aggiungervi la ricotta salata e il pepe e mescolare bene.
• In una padellina fate tostare per qualche minuto i pinoli, toglieteli dal fuoco e lasciateli raffreddare.
• Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Quando la pasta sarà pronta saltarla per qualche minuto con gli spinaci.
• Servire. Una volta nel piatto aggiungetevi qualche cucchiaino della ricotta precedentemente preparata e cospargete infine la superficie con i pinoli.

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