Ravioli di ricotta e spinaci

Name: Ravioli di ricotta e spinaci
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di farina; 3 uova; 500 g di spinaci; 200 g di ricotta; 50 g di grana grattugiato; Sale; 50 g di grana grattugiato; 50 g di burro; Salvia

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Difficile

55 min

642 Kcal

Ravioli di ricotta e spinaci

Ingredienti

Per la pasta :

300 g di farina
3 uova

Per il ripieno :

500 g di spinaci
200 g di ricotta
50 g di grana grattugiato
Sale

Per condire :

50 g di grana grattugiato
50 g di burro
Salvia

Costo stimato: 6.79€ (1.7€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione45 min

Cottura10 min

Mondate e lavate gli spinaci, fateli cuocere in pochissima acqua bollente leggermente salata per 5 minuti, poi sgocciolateli, strizzateli e tritateli. Raccogliete la ricotta setacciata in un’ampia terrina, lavoratela con un cucchiaio di legno e amalgamatela con gli spinaci, il grana grattugiato e una presa di sale.
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, sgusciate le uova e versatele al centro, sbattetele con la forchetta e poi impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Stendete con il matterello una sfoglia sottile sulla spianatoia infarinata. Ricavate tanti quadrati di 5-6 cm di lato, utilizzando l’apposita rotella dentata, e disponete al centro di ciascuno un cucchiaino abbondante di ripieno. Quindi piegate la pasta in due e premetela lungo i bordi perché si saldino.
Cuocete i ravioli in acqua bollente salata; nel frattempo fate fondere il burro con salvia in una piccola casseruola. Scolate la pasta, versatela in una zuppiera, condite con il burro fuso e la salvia, cospargete di grana e servite.