Malfatti ricotta & spinaci al sugo di pomodoro

Ingredienti

1) per i Malfatti:

• 500 g Ricotta di pecora fresca
• 300 g Spinaci
• 1 bustina di zafferano
• Un pizzico di sale
• Farina

2) Per il sugo:

• 500 g pomodori pelati
• Olio e aglio q.b. per il soffritto
• Basilico fresco
• Parmigiano da spolverare sopra a piacere