Petitchef

Crema di zucca al profumo indiano e risottino del riciclo

Portata principale
4 porzioni
50 min
1 h 20 m
facile

Ingredienti

4

1) Per la zuppa:

Per la decorazione:

2) Per il risotto:

Preparazione

  • 1) Cucinare in forno la zucca per mezz'ora a 150°. Togliere la buccia e lasciar raffreddare, nel frattempo bollire le patate e poi tagliarle a pezzettoni. In una pentola capiente far appassire la cipolla nell'olio ed aggiungere i porri sminuzzati, aggiungere la zucca e le patate e lasciar insaporire per due minuti.
  • Aggiungere poco alla volta il brodo vegetale sempre mescolando finchè il tutto non bollirà e la zucca e le patate si saranno disfatte. Togliere e frullare con un frullatore ad immersione. Rimettere sul fuoco, aggiustare di sale e pepe ed aggiungere il garam masala.
  • Lasciar sobbollire per mezz'ora a pentola scoperta. Una volta impiattata decorare la zuppa con cubetti di pane toscano abbrustoliti in una noce di burro e con cubetti di prosciutto crudo fatti saltare in un padellino senza aggiunta di olio.
  • 2) Far appassire la cipolla nell'olio, aggiungere il riso e farlo tostare per un minuto, aggiungere il vino e lasciar sfumare.
  • Aggiungere poco alla volta la crema di zucca continuando a mescolare e poi il brodo sempre poco alla volta.
  • Aggiustare di sale e pepe. A cottura quasi ultimata aggiungere una spolveratina di ricotta affumicata. Impiattare e decorare con un po' di ricotta a scaglie.

Ricette simili

YouTube


Foto

Crema di zucca al profumo indiano e risottino del riciclo, foto 1
Crema di zucca al profumo indiano e risottino del riciclo, foto 2

Domande:






Vota questa ricetta:
Genera un altro codice di sicurezza  = 

Ricette simili

Ricetta Crema di zucca e finocchio
Crema di zucca e finocchio
3 porzioni
17 min
facile
2.5 / 5
Ricetta Crema di zucca e castagne
Crema di zucca e castagne
3 porzioni
1 h 35 m
facile
Ricetta Crema mousseline
Crema mousseline
10 porzioni
40 min
facile
3.9 / 5
Ricetta Crema fredda al cappuccino
Crema fredda al cappuccino
5 porzioni
2 ore
facile
4.8 / 5
Ricetta Crema di porri e patate
Crema di porri e patate
4 porzioni
1 ora
facile
4.4 / 5

Ricette

Articoli correlati

Primi Piatti con la zucca: ricette facili e sfiziose Primi Piatti con la zucca: ricette facili e sfiziose I migliori dolci con la zucca da preparare a casa I migliori dolci con la zucca da preparare a casa Le migliori ricette da preparare con i fiori di zucca Le migliori ricette da preparare con i fiori di zucca

Domanda del giorno
Quanto tempo prima inizi a pensare ai menu delle Feste di Natale?
Vota