Crema di zucca al profumo indiano e risottino del riciclo

Ingredienti

1) Per la zuppa:

• 700 gr di polpa di zucca
• 2 porri
• 3 patate di medie dimensioni
• 1 litro di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio evo
• mezza cipolla rossa
• sale e pepe q.b.
• un cucchino di garam masala

Per la decorazione:

• 3 fette di pane toscano
• 1 fetta di mezzo cm di spessore di prosciutto crudo

2) Per il risotto:

• 4 mestoli di crema di zucca
• mezzo litro di brodo vegetale
• mezzo bicchiere di vino rosso
• 7 pugnetti di riso vialone nano
• 1 cucchiaio di olio evo
• 2 cucchiai di trito di cipolla
• sale e pepe q.b.
• ricotta affumicata grattuggiata