Crema di zucca e pesce all'orientale

Ingredienti

• . 400 g zucca
• . 1 cipolla dorata
• . 1 dado ( o del sale)
• . 1 lattina di latte di cocco (20/25 cl credo)
• . pepe
• . coriandolo
• . olio evo
• . 200 g di polpa di merluzo (i filettini surgelati vanno benissimo)

Preparazione

• Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Metterla ad imbiondire in padella con 2/3 cucchiai d'olio e un po' d'acqua
• Nel frattempo sbucciare la zucca e tagliarla a dadini
• Aggiungere la zucca alla cipolla, bagnare con il latte di cocco, aggiustare di sale e pepe e aggiungere coriandolo a piacimento
• Cuocere a fuoco non troppo alto, aggiungendo dell'acqua tiepida se ci asciuga troppo.
• A metà cottura aggiungere i filettini di merluzzo.
• Quando la zucca sarà ben cotta, frullare con un frullatore ad immersione, regolando a piacere la densità
• Servire e guarnire con altri filettini di pesce passati alla griglia.

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