Strozzapreti crema di zucca e ricotta

Ingredienti

• 300 g di strozzapreti
• 300 g di zucca già pulita
• 1 scalogno
• 100 g di ricotta
• sale
• peperoncino

Preparazione

• Grattugiate la zucca con la grattugia a fori grossi; fate soffriggere uno scalogno tagliato sottilissimo con un goccio d'olio e aggiungete la zucca grattugiata; fate cuocere 5 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda.
• Aggiungete sale, peperoncino e fate cuocere altri 5 minuti. In ultimo aggiungete la ricotta, mescolate bene e fate cuocere due minuti al massimo, poi mantecate gli strozzapreti, se necessario aggiungendo un goccio di acqua di cottura.

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