Crema di zucca caramellata

Name: Crema di zucca caramellata
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 350gr di polpa di zucca; 350 gr di panna fresca ( io ho usato la panna Hulalà, che è senza grassi idrogenati); 100 ml di latte intero; 40 gr di zucchero (+ 150 per il caramello); 20 amaretti; 2 tuorli; 2 cucchiai di rum; una bustina di vanillina; 3 fogli di colla di pesce

Dessert

media

3 h 20 m

607 Kcal

Ingredienti

350gr di polpa di zucca
350 gr di panna fresca ( io ho usato la panna Hulalà, che è senza grassi idrogenati)
100 ml di latte intero
40 gr di zucchero (+ 150 per il caramello)
20 amaretti
2 tuorli
2 cucchiai di rum
una bustina di vanillina
3 fogli di colla di pesce

Costo stimato: 17€ (2.83€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura3 ore

Cuocere la zucca nel forno fino a quando è tenera. Tritarla e passarla al setaccio.
In una casseruola scaldare la panna con il latte e la vanillina, aggiungere lo zucchero, la zucca, i tuorli, il rum, gli amaretti ed infine la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda, mescolare bene con una frusta a mano, per amalgamare gli ingredienti, ma attenzione a non fare bollire.
Preparare il caramello: in una casseruola mettere lo zucchero con qualche goccia di limone, e cuocere senza girare per evitare di rovinarlo. Quando è pronta versare sul fondo degli stampini o se preferite, di un unico stampo grande, versarvi il composto di zucca e panna e mettere in frigorifero per qualche ora a rassodare.