Crema di zucca tirolese e un romantico corso "virtuale"

Ingredienti

• 800 g di zucca già mondata
• 1 patata media
• 1 porro
• 1 foglia di alloro
• olio extravergine di oliva, sale, pepe, noce moscata
• un poco di panna fresca
• 4 o 5 fette sottili di speck
• poco burro

Preparazione

• Tagliate la zucca e la patata a dadini e affettate il porro. Fate soffriggere per qualche minuto in una casseruola con un poco di olio, aggiungete la foglia di alloro e poi coprite a filo con acqua bollente.
• Incoperchiate a metà e fate cuocere a fuoco dolce finché le verdure sono tenere. Levate dal fuoco, eliminate l'alloro e riducete in crema con un frullino a immersione.
• Rimettete la crema sul fuoco, aggiungete sale, pepe, una grattata di noce moscata e qualche cucchiaiata di panna fresca, fate riprendere il bollore e spegnete subito.
• In un padellino scaldate una noce di burro e fatevi abbrustolire lo speck tagliato a pezzetti fino a renderlo croccante.Versate la crema nelle fondine, guarnite con lo speck e, volendo, con della fontina grattugiata.

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