Tofe con crema di melanzane e zucca

Name: Tofe con crema di melanzane e zucca
Prep time: 12 min
Cook time: 22 min
Total time: 34 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 5 melanzane piccole; 100 g di zucca; polpa di pane raffermo; zafferano; parmigiano; sugo di pomodoro; 2 cucchiai di olio; 2-3 cucchiai di farina; 250 g di latte; noce moscata; sale

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Portata principale

facile

34 min

589 Kcal

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Preparazione

Preparazione12 min

Cottura22 min

Innanzitutto prepariamo il sugo con mezza cipolla e mezza bustina di zafferano.
Nel frattempo mettiamo l’acqua sul fuoco per le tofe.
Laviamo e tagliamo a tocchetti le melanzane e mettiamole in padella con un goccio di olio lasciamole appassire.
Lessiamo la zucca.
Ina ciotola uniamo le melanzane, la zucca e polpa di pane raffermo ammollato un po’ nel latte con il minipiner tritiamo tutto.
Scoliamo le tofe lasciamole raffreddare e riempiamo con il trito, mettiamole in una teglia con il sugo e inforniamo un po’ se vi piace mettete fettine di scamorza e parmigiano.
Prepariamo la besciamella, in un pentolino mettiamo l’olio e lasciamolo riscaldare, mettiamo la farina e amalgamiamo, deve diventare un composto marroncino, a questo punto uniamo il latte e amalgamiamo fino ad ottenere una crema che verseremo sulle tofe.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 589Kcal

Carboidrati: 74.2g
Lipidi: 20.6g
Grassi saturi: 4.9g
Proteine: 19.2g
Fibre: 14.2g
Zucchero: 21.4g
ProPoints: 16
SmartPoints: 20

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (674g)

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Vickyart

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Tofe con crema di melanzane e zucca

Ingredienti

Per la besciamella: